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夏季吃海鲜的四大禁忌 多留心眼
2022-09-21

夏天的脚步慢慢靠近,海鲜也渐渐成为人们餐桌上的常客。海鲜的好处自不必多言,它低脂、高蛋白、含有丰富的微量元素,与其他肉类相比而言,营养价值似乎也更高。在炎热的夏夜,邀上几个好朋友,来一盆海鲜,喝几杯冰啤,想必是一件很享受的事情吧。

不过,海鲜虽然好吃,但是禁忌也是很多的,吃的时候还是要多留个心眼,免得一不小心就掉入了健康陷阱哦。

现在就让我们来看看,吃海鲜时究竟要注意些什么呢?

1.吃海鲜时千万别喝啤酒。

前面也提到,很多朋友在吃海鲜时习惯来杯啤酒,但其实这是一种很不好的习惯。因为虾蟹等海产进入人体后,经过代谢会形成尿酸,而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快。尿酸过多的话,就会引起结石、痛风等病症。所以海鲜最好不要与啤酒同时食用。

2.海鲜最好高温杀菌

不少人喜欢吃生鱼片、生蚝等,也许你不知道,美味的海鲜中含有大量的寄生虫卵和细菌,且它们的耐热性都比较强,如果不经过一定的高温烹调,很难完全杀死。一般来说,海鲜最好是在80度以上的热水中加热4-5分钟才可放心食用。因此,生吃海鲜一定要慎重。

3.海鲜忌与水果同食

看过电影《双食记》的朋友可能会知道,吃海鲜的同时如果食入大量水果的话,可能会引发食物中毒哦。这是因为,大多数水果中含有维生素C,而很多海产品中又含有五价砷元素,从理论上讲,如果大剂量的维生素C和五价砷相结合发生化学反应的话,会转变为可怕的三价砷(也就是传说中的“砒霜”。)不过,专业人士认为,只有一次性吃掉40个苹果或者30个梨子或者10个橙的时候,才能叫大剂量摄入维生素C,所以也不必过于担心。但是仍要注意的是,水果中的大量鞣酸会影响人体对海鲜中蛋白质的吸收,还会与海鲜中的钙结合形成难溶的钙,对胃肠道形成刺激,严重时会引起腹痛腹泻。

4.冰鲜类海产品不可清蒸

海鲜如果长期放在冰箱的话,含菌量会上升,蛋白质也会产生变化,产生胺类物质。所以如果想品尝白灼或清蒸海鲜,就一定要选用特别新鲜的。在冰箱里冷冻过的海鲜则可用煎炸的方法烹饪食用。